Isabel Salgado es Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid, donde al finalizar sus estudios como Ingeniero realizó un máster en Viticultura Enología en en la misma escuela. Luego se trasladó a Turín (Italia) para completar su formación en enología.

Después de completar sus estudios, decidió emprender un viaje desde Madrid a Galicia. Aquí, tenía la firme intención de continuar su formación y dar inicio a su carrera profesional en la elaboración de vinos blancos en algunas de las bodegas más renombradas de la época. Esta elección estuvo impulsada por su profundo amor por la tierra de su padre.

En el año 1994, dio inicio a la elaboración de Albariño en Agro de Bazán y posteriormente, entre 1996 y 1999, desempeñó su labor como enóloga en Bodegas Zárate, también especializándose en vinos de Albariño. Luego, dio un paso significativo en su carrera al unirse a Bodegas Fillaboa, donde ha ejercido como enóloga durante los últimos 24 años.

Isabel desempeñó el papel de Presidenta del Consejo Regulador de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia desde octubre de 2003 hasta julio de 2008.

Además de su vasta experiencia en Galicia, nuestra enóloga ha asesorado la elaboración de vinos en Portugal, colaborando con la destacada bodega portuguesa Poema, situada en Melgaço.

Isabel se distingue por su riguroso control de los rendimientos, su respeto inquebrantable hacia la uva y su filosofía de mínima intervención en busca de la máxima expresión del terroir de cada parcela. Sus vinos son un equilibrio magistral entre potencia y estructura, elegancia y complejidad, y el resultado es SiAH.